《现代牧业》（CN：41-1442/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
《现代牧业》主要刊发我国畜牧行业的新动态和畜牧业科研新成果，畜牧养殖、疫病防治、饲料生产、动物保健、畜产品加工、牧业经济等选题的研究。本刊注重理论与生产实际相结合，兼顾科学技术的普及与提高。
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豆粕蛋白水解条件的研究
作者：张晓峰,刘畅,潘春梅 | 豆粕蛋白短肽水解碱性蛋白酶
摘要：豆粕是大豆提取豆油后的一种副产品,也是一种优质的植物蛋白质资源,本文通过单因素试验对豆粕蛋白的水解条件进行研究,结果表明：豆粕蛋白粉与水配制成固液比1：12的豆粕蛋白悬液,维持pH为11,加入碱性蛋白酶4mL,在温度为55℃的条件下水解3h,豆粕蛋白的三氯乙酸氮溶指数（TCA-NSI）可由原来的8.3％增加到23.6％,豆粕蛋白的短肽含量大大增加.
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